Lühikirjeldus:
CAS number: 1414-45-5
Molekulaarvalem: C143H230N42O37S7
Molekulmass: 3354,07
Keemiline struktuur:
| Põhiteave | |
| Toote nimi | Nisin |
| Hinne | Toiduklass |
| Välimus | helepruun kuni piimjasvalge pulber |
| Analüüs | 99% |
| Säilivusaeg | 2 aastat |
| Pakkimine | 25kg/kott |
| Seisund | Hoida jahedas, kuivas ja pimedas kohas tihedalt suletud anumas või silindris. |
Mis on Nisin
Nisiin on looduslik bioloogiline antibakteriaalne peptiid, mida toodetakse piimas ja juustudes looduslikult esineva nisiini kääritamisel. Sellel on laia spektriga antibakteriaalne toime ning see võib tõhusalt pärssida enamiku grampositiivsete bakterite ja nende eoste kasvu ja paljunemist. Eelkõige on sellel ilmselge pärssiv toime tavalistele Staphylococcus aureus'ele, Streptococcus hemolyticus'ele, botuliinile ja teistele bakteritele ning see võib mängida rolli paljude toiduainete säilitamisel ja säilitamisel. Lisaks on nisiinil hea stabiilsus, kuumakindlus ja happekindlus ning head kasutusväljavaated toiduainetööstuses.
Nisini kasutamine
Kasutatava nisiini kogus sõltub säilitustemperatuurist ja säilivusajast. Nisiin on paljude toiduainete looduslik säilitusaine ja see on omamoodi tõhus, mittetoksiline, ohutu, kõrvaltoimeteta toidu säilitusaine, sellel on hea lahustuvus ja stabiilsus, nii et seda kasutatakse laialdaselt toidus ja piimajookides, kasutada kosmeetikatoodetes.
Esiteks võib nisiini lisada jogurtile või puuviljapiimale, see võib pikendada säilivusaega kuuelt päevalt toatemperatuuril rohkem kui ühe kuuni.
Teiseks on Nisinil lai valik rakendusi, mis sobivad igasuguste Hiina, lääne, kõrge, keskmise ja madala kvaliteediga toodete jaoks. Näiteks grill-, sink-, vorst-, kanatooted ja kastmetooted. Selle antiseptiline toime on väga ilmne, mistõttu võib madala temperatuuriga lihatoodete säilivusaeg toatemperatuuril ulatuda üle kolme kuu.
Kolmandaks võib nisiin tõhusalt takistada mikroorganismide kasvu, parandada toodete kvaliteeti ja pikendada toodete säilitusaega.
