Lühikirjeldus:
CAS number: 56-40-6
Molekulaarvalem: C2H5NO2
molekulmass: 75,07
Keemiline struktuur:
| Põhiteave | |
| Toote nimi | Glütsiin |
| Hinne | sööda klass |
| Välimus | valge pulber |
| Analüüs | 99% |
| Säilivusaeg | 2 aastat |
| Pakkimine | 1kg/karp; 25kg/trumm |
| Iseloomulik | Lahustub vees, alkoholis, happes ja leelis, ei lahustu eetris. |
| Seisund | Hoida pimedas kohas, inertses atmosfääris, toatemperatuuril |
Mis on glütsiin?
Glütsiin on asendamatu aminohape, mis tähendab, et seda toodetakse kehas loomulikult ja kasutatakse valkude tootmise ehitusplokina. Glütsiini leidub erinevates kõrge valgusisaldusega toiduainetes, sealhulgas kaunviljades, lihas ja piimatoodetes, ning seda müüakse puhtal kujul toidulisandina.
Glütsiini funktsioon
1. Kasutatakse lõhna- ja maitseainena, magusainena ja toidulisandina.
2. Kasutatakse alkohoolsete jookide, loomsete ja taimsete toiduainete töötlemisel.
3. Kasutatakse lisandina soolatud köögiviljade, magusate mooside, soolakastme, äädika ja puuviljamahla valmistamisel, et parandada toidu maitset ja maitset ning suurendada toidu toiteväärtust.
4. Kasutatakse kalahelveste ja maapähklimooside säilitusainena ning koore, juustu jms stabilisaatorina.
5. Kasutatakse söödalisandina aminohapete suurendamiseks kodulindudele ja koduloomadele, eriti lemmikloomadele.
Glütsiini kasutamine
1. Glütsiin on aminohapetest väikseim. See on ambivalentne, mis tähendab, et see võib olla valgumolekuli sees või väljaspool. Vesilahuses ar või selle neutraalse pH-taseme lähedal esineb glütsiin valdavalt tsvitterioonina.
2. Glütsiini isoelektriline punkt või isoelektriline pH on tsentreeritud kahe ioniseeritava rühma, aminorühma ja karboksüülhapperühma pkas-de vahel.
3. Funktsionaalrühma pka hindamisel on oluline arvestada molekuli kui tervikut. Näiteks glütsiin on äädikhappe derivaat ja äädikhappe pka on hästi teada. Alternatiivina võib glütsiini pidada aminoetaani derivaadiks.
4. Glycine on aminohape, valgu ehitusplokk. Seda ei peeta "asendamatuks aminohappeks", kuna keha saab seda valmistada teistest kemikaalidest. Tavaline dieet sisaldab umbes 2 grammi glütsiini päevas. Peamised allikad on valgurikkad toidud, sealhulgas liha, kala, piimatooted ja kaunviljad.
