Lühikirjeldus:
CAS number:117-39-5
Molekulaarvalem: C15H10O7
molekulmass: 302,24
Keemiline struktuur:
| Põhiteave | |
| Toote nimi | kvertsetiin |
| Hinne | Toit või tervishoid |
| Välimus | kollakasroheline peen pulber |
| Analüüs | 95% |
| Säilivusaeg | 2 aastat |
| Pakkimine | 25kg/trumm |
| Seisund | Jahe ja kuiv koht |
Kirjeldus
Alates 1857. aastast on kasutatud kvertsetiini nimetust, mis tuleneb Quercuse järgi sõnast quercetum (tammemets). Kvertsetiini leidub laialdaselt erinevate taimede lilledes, lehtedes ja viljades. Köögiviljad (nagu sibul, ingver, seller jne), puuviljad (nagu õunad, maasikad jne), joogid (nt tee, kohv, punane vein, puuviljamahl jne) ja rohkem kui 100 liiki Hiina taimsed ravimid (nt Threevein Aster, mägine valge krüsanteem, Huai riis, Apocynum, Ginkgo biloba jt) sisaldavad seda koostisosa.
Kasutab
1. Seda saab kasutada omamoodi antioksüdandina, mida kasutatakse peamiselt õli, jookide, külmade jookide ja lihatöötlemistoodete jaoks.
2. Sellel on hea rögalahtisti, köha- ja astmavastane toime ning seda saab kasutada nii kroonilise bronhiidi raviks kui ka südame isheemiatõve ja kõrge vererõhu adjuvantraviks.
3. Seda saab kasutada ka analüütiliste standarditena.
Keemilised omadused
See on kollane nõelataoline kristalne pulber. Sellel on hea termiline stabiilsus ja lagunemistemperatuur on 314 °C. See võib parandada toidupigmendi valgustaluvust, et vältida toidu maitse muutumist. Selle värvus muutub metalliioonide korral. See lahustub vees vähe, lahustub leeliselises vesilahuses. Kvertsetiin ja selle derivaadid on omamoodi flavonoidühendid, mida leidub laialdaselt mitmesugustes köögiviljades ja puuviljades, nagu sibul, astelpaju, viirpuu, jaanileivapuu, tee. Sellel on vabade radikaalide vastane, oksüdatsioonivastane, antibakteriaalne, viirusevastane ja allergiavastane toime. Searasvas kasutamiseks on selle erinevad antioksüdantide näitajad sarnased BHA või PG omadega.
Tänu kaksiksidemele positsiooni 2,3 ja kahe hüdroksüülrühma vahel positsioonides 3', 4' saab seda kasutada metallikelaadina või rasva oksüdatsiooniprotsessis tekkivate vabade rühmade retseptorina. . Sel juhul saab seda kasutada askorbiinhappe või rasva antioksüdantidena. Sellel on ka diureetiline toime.
