Lühikirjeldus:
CAS number: 6155-57-3
Molekulaarvalem: C7H8NNaO4S
Molekulmass: 225,19
Keemiline struktuur:
| Põhiteave | |
| Toote nimi | Sahhariinnaatrium |
| Hinne | Toiduklass |
| Välimus | Valge kristalne pulber |
| Analüüs | 99% |
| Säilivusaeg | 2 aastat |
| Pakkimine | 1kg/kott 25kg/trumm |
| Seisund | Hoida originaalpakendis kuivas, jahedas ja varjutatud kohas, vältida niiskust, hoida toatemperatuuril. |
Mis on sahhariinnaatrium?
Naatriumsahhariini tootis esmakordselt 1879. aastal Constantin Fahlberg, kes oli Johns Hopkinsi Universi naatriumsahhariini keemik, kes töötas kivisöetõrva derivaatidega.It on valge kristall või jõuline lõhnatu või vähese magususega, vees kergesti lahustuv.
Naatriumsahhariini magusus on umbes 500 korda magusam kui suhkur.Iton keemiliste omaduste poolest stabiilne, ilma käärimise ja värvimuutuseta.
Ühe magusainena kasutamiseks on naatriumsahhariini maitse veidi mõrkjas. Tavaliselt soovitatakse naatriumsahhariini kasutada koos teiste magusainete või happesuse regulaatoritega, mis katavad mõru maitse hästi.
Kõigist praegusel turul olevatest magusainetest on naatriumsahhariinil madalaim ühikuhind, mis on arvutatud magususe ühiku järgi.
Siiani on naatriumsahhariin pärast enam kui 100-aastast kasutamist toiduainetööstuses osutunud inimtoiduks ohutuks oma ettenähtud piirides.
Sahhariinnaatriumi kasutamine
Toiduainetööstus kasutab naatriumsahhariini erinevate toodete lisandina.
Naatriumsahhariini kasutatakse mittetoiteva magusaine ja stabilisaatorina erinevates toitudes ja jookides.
Pagaritöökodades kasutatakse naatriumsahhariini küpsetiste, saiade, küpsiste ja muffinite magustamiseks.
Kunstlikult magustatud dieetjookides ja karastusjookides kasutatakse naatriumsahhariini, kuna see lahustub vees kergesti. Teiste naatriumsahhariini sisaldavate toodete hulka kuuluvad martsipan, tavaline, magustatud ja puuviljamaitseline jogurt, moosid/tarretised ja jäätis.
Säilitamine
Sahhariinnaatrium on stabiilne tavalistes preparaatides kasutatavates tingimustes. Ainult siis, kui seda hoitakse kõrgel temperatuuril (125 ℃) madala pH (pH 2) juures üle 1 tunni, toimub oluline lagunemine. 84% klass on sahhariinnaatriumi kõige stabiilsem vorm, kuna 76% vorm kuivab ümbritseva keskkonna tingimustes veelgi. Süstelahuseid saab steriliseerida autoklaavis.
Sahhariinnaatriumi tuleb hoida hästi suletud anumas kuivas kohas.
