Lühikirjeldus:
CAS number: 107-35-7
Molekulaarvalem: C2H7NO3S
molekulmass: 125,15
Keemiline struktuur:
| Põhiteave | |
| Toote nimi | Tauriin |
| Hinne | Toiduklass |
| Välimus | valged kristallid või kristalne pulber |
| Analüüs | 99% |
| Säilivusaeg | 2 aastat |
| Pakkimine | 25kg/kott |
| Iseloomulik | Stabiilne. Kokkusobimatu tugevate oksüdeerivate ainetega. |
| Seisund | Säilitatud valguskindlas, hästi suletud, kuivas ja jahedas kohas |
Tauriini kirjeldus
Inimkeha tinglikult asendamatu aminohappena on see omamoodi β-sulfaamhape. Imetajate kudedes on see metioniini ja tsüstiini metaboliit. Tavaliselt esineb see vabade aminohapete kujul loomade erinevates kudedes, kuid ei muutu valkudeks ilma kombinatsioonita. Tauriini leidub taimedes harva. Alguses olid inimesed pidanud seda taurokoolhappe sapphapet siduvaks aineks koos koolhappega. Seda kasutatakse sageli toidu lisaainetena.
Tauriini kasutamine ja funktsioon
Tauriini saab kasutada toiduainetööstuses (imiku- ja väikelastetoidud, piimatooted, sporditoidud ja teraviljatooted, aga ka pesuainetööstuses ja fluorestseeruva valgendiga).
Tauriin on orgaaniline ühend, mida leidub laialdaselt loomsetes kudedes. See on väävli aminohape, kuid seda ei kasutata valkude sünteesiks. See on rikas ajus, rindades, sapipõies ja neerudes. See on inimese enneaegsetel ja vastsündinutel asendamatu aminohape. Sellel on mitmesugused füsioloogilised funktsioonid, sealhulgas neurotransmitter ajus, sapphapete konjugeerimine, antioksüdatsioon, osmoregulatsioon, membraanide stabiliseerimine, kaltsiumi signaalide moduleerimine, südame-veresoonkonna funktsiooni reguleerimine, samuti skeletilihaste areng ja talitlus. võrkkesta ja kesknärvisüsteemi. Seda saab valmistada isetioonhappe ammonolüüsil või asiridiini reaktsioonil väävelhappega. Selle ülimalt olulise füsioloogilise rolli tõttu saab seda varustada energiajookidega. Seda saab kasutada ka kosmeetikas, et säilitada naha niiskust, ja kasutada ka mõnes kontaktläätselahuses.
Kraniaalnärvi normaalseks arenguks ja talitluseks on olulised toitained, mis mängivad rolli mitmesuguste kesknärvisüsteemi närvirakkude reguleerimisel; võrkkestas sisalduv tauriin moodustab 40–50% kogu vabast aminohappest, mis on vajalik fotoretseptori rakkude struktuuri ja funktsiooni säilitamiseks; müokardi kontraktsioonide mõjutamine, kaltsiumi metabolismi reguleerimine, arütmia kontrollimine, vererõhu alandamine jne; rakkude antioksüdantse aktiivsuse säilitamine, et kaitsta kudesid kahjustavate vabade radikaalide eest; trombotsüütide agregatsiooni vähendamine ja nii edasi.
Kõrgema tauriinisisaldusega toiduainete hulka kuuluvad merikarp, merekarp, rannakarp, austr, kalmaar ja muu karpide toit, mida võiks lauaosas olla kuni 500 ~ 900mg/100g; kalade sisaldus on suhteliselt erinev; kodulindude ja rupsi sisaldus on samuti rikkalik; inimese piima sisaldus on suurem kui lehmapiimas; tauriini ei leidu munades ja taimsetoidus.
