Lühikirjeldus:
CAS number: 6381-77-7
Molekulaarvalem: C6H9NaO6
molekulmass: 200,12
Keemiline struktuur:
| Põhiteave | |
| Toote nimi | Naatriumerütorbaat |
| Hinne | Toiduklass |
| Välimus | Valge kristalne pulber |
| Analüüs | 98,0% ~ 100,5% |
| Säilivusaeg | 2 aastat |
| Pakkimine | 25kg/kott |
| Seisund | Hoida pimedas kohas, inertses atmosfääris, hoida sügavkülmas, alla -20°C |
Mis on naatriumerütorbaat?
Naatriumerütorbaat on toiduainetööstuses oluline antioksüdant, mis suudab säilitada toiduainete värvi, loomuliku maitse ja pikendada säilivusaega ilma toksiliste ja kõrvalmõjudeta. Neid kasutatakse liha töötlemisel, puuviljades, juurviljades, konservides ja moosides jne. Samuti kasutatakse neid jookides, nagu õlu, viinamarjavein, karastusjook, puuviljatee ja puuviljamahl jne.Tahkes olekus on see õhus stabiilne, selle vesilahus on kergesti muteerunud, kui see kohtub õhu, metallide soojuse ja valgusega.
Naatriumerütorbaadi kasutamine ja funktsioon
Naatriumerütorbaat on antioksüdant, mis on erütorbiinhappe naatriumisool. Kuivkristalli olekus on see mittereaktiivne, kuid vesilahuses reageerib see kergesti õhuhapniku ja muude oksüdeerivate ainetega, mis muudab selle antioksüdandina väärtuslikuks. Valmistamise ajal tuleb sisse lülitada minimaalne kogus õhku ja seda tuleb hoida jahedas. selle lahustuvus 100 ml vees temperatuuril 25 °C on 15 g. võrdluse põhjal võrdub 1,09 osa naatriumerütorbaati 1 osa naatriumaskorbaati; 1,23 osa naatriumerütorbaati võrdub 1 osa erütorbiinhappega. see toimib mitmesuguste toiduainete oksüdatiivse värvuse ja maitse halvenemise kontrolli all. liha kuivatamisel kontrollib ja kiirendab nitritiga kõvenemise reaktsiooni ning säilitab värvi heleduse. seda kasutatakse frankfurterites, bolognas ja soolalihas ning seda kasutatakse aeg-ajalt jookides, küpsetistes ja kartulisalatis. seda nimetatakse ka naatriumisoaskorbaadiks.
