Lühikirjeldus:
CAS number: 11138-66-2
Molekulvalem: C8H14Cl2N2O2
Molekulmass: 241,11496
Keemiline struktuur:
| Põhiteave | |
| Toote nimi | Ksantaankummi |
| Hinne | Toiduaine/tööstus/meditsiin |
| Välimus | Valkjas kuni helekollane pulber |
| Standardne | FCC/E300 |
| Säilivusaeg | 2 aastat |
| Pakkimine | 25kg/kott |
| Seisund | Hoida originaalpakendis kuivas, jahedas ja varjutatud kohas, vältida niiskust, hoida toatemperatuuril. |
Toote kirjeldus
Ksantaankumm on pika ahelaga polüsahhariid, mis saadakse fermenteeritud suhkrute (glükoos, mannoos ja glükuroonhape) segamisel teatud tüüpi bakteritega. Seda kasutatakse peamiselt emulsioonide, vahtude ja suspensioonide paksendamiseks ja stabiliseerimiseks.
Ksantaankummi kasutatakse laialdaselt toidu lisaainena paljude toiduainete reoloogiliste omaduste kontrollimiseks. Tootmises kasutatakse ksantaankummi hambapastades ja ravimites paksendava ja stabiliseeriva ainena. Seda kasutatakse veresuhkru ja üldkolesterooli alandamiseks diabeediga inimestel. Seda kasutatakse lahtistina. Ksantaankummi kasutatakse mõnikord suukuivuse all kannatavatel inimestel süljeasendajana.
Funktsioon ja rakendus
1. Toidu valdkond
Ksantaankumm võib parandada paljude toiduainete tekstuuri, konsistentsi, maitset, säilivusaega ja välimust. Seda kasutatakse sageli gluteenivabas toiduvalmistamises, kuna see võib anda elastsuse ja mahu, mida gluteen annab traditsioonilistele küpsetistele.
2. Kosmeetika valdkond
Ksantaankummi leidub ka paljudes isikliku hügieeni ja ilutoodetes. See võimaldab neil toodetel olla paksud, kuid siiski voolavad nende mahutitest kergesti välja. See võimaldab ka tahkete osakeste suspendeerimist vedelikes.
3.Tööstusvaldkond
Ksantaankummi kasutatakse paljudes tööstustoodetes, kuna see talub erinevaid temperatuure ja pH väärtusi, nakkub pinnale ja paksendab vedelikku, säilitades samal ajal hea voolavuse.
Ksantaankummi kasulikkus tervisele
Kuigi neid on väga vähe, on mõned uuringud avastanud, et ksantaankummil võib olla tervisele oluline kasu.
2009. aasta ajakirjas International Immunopharmacology avaldatud artikli kohaselt näidati näiteks, et ksantaankummil on vähivastased omadused. Selles uuringus hinnati ksantaankummi suukaudset manustamist ja avastas, et see "pidurdas märkimisväärselt kasvaja kasvu ja pikendas melanoomirakkudega nakatatud hiirte elulemust".
Üsna hiljuti leiti, et ksantaankummipõhised paksendajad aitavad suurenenud viskoossuse tõttu orofarüngeaalse düsfaagiaga patsientidel neelata. See on seisund, mille puhul inimestel on lihaste või närvide kõrvalekallete tõttu raskusi toidu tühjendamisega söögitorusse.
See insuldiohvrite puhul tavaline kasutamine võib inimesi märkimisväärselt aidata, kuna see võib aidata kaasa aspiratsioonile. Huvitav on see, et see suurenenud viskoossus võib aidata vähendada veresuhkru hüppeid, kui ksantaankummi segada puuviljamahlaga.
