Lühikirjeldus:
CAS number:22839-47-0
Molekulvalem: C14H18N2O5
Molekulmass: 294,31
Keemiline struktuur:
| Põhiteave | |
| Toote nimi | aspartaam |
| Hinne | Toiduklass |
| Välimus | valge pulber |
| Analüüs | 98% min |
| Päritolu | Hiina |
| HS kood | 29242930000 |
| Säilivusaeg | 2 aastat |
| Pakkimine | 25kg/trumm |
| Iseloomulik | Vees ja etanoolis (96%) raskesti või vähe lahustuv, heksaanis ja metüleenkloriidis praktiliselt lahustumatu. |
| Seisund | Lahe kuiv koht |
Kirjeldus
Aspartaam on süsivesikuteta kunstlik magusaine, kunstliku magusainena on aspartaam magusa maitsega, peaaegu ei sisalda kaloreid ja süsivesikuid.
Aspartaam on 200 korda magusam sahharoos, imendub täielikult, ilma et see kahjustaks keha ainevahetust. aspartaami ohutu, puhta maitsega.
Praegu on aspartaam heaks kiidetud kasutamiseks enam kui 100 riigis, seda on laialdaselt kasutatud jookides, kommides, toidus, tervishoiutoodetes ja igat liiki.
FDA poolt 1981. aastal heaks kiidetud kuivtoidu, karastusjookide levitamiseks 1983. aastal, et võimaldada aspartaami valmistamist maailmas pärast seda, kui enam kui 100 riigis ja piirkonnas on kasutamiseks heaks kiidetud, 200 korda magusam kui sahharoosi.
Funktsioon
(1) Aspartaam on looduslikud funktsionaalsed oligosahhariidid, millel puudub hammaste lagunemine, puhas magusus, vähene niiskuse imendumine, puudub kleepuv nähtus.
(2) Aspartaam on puhta magusa maitsega ja sarnaneb väga sahharoosiga, on värskendavalt magus, ilma kibeda järelmaitseta ja metallilise maitsega.
(3) Aspartaami võib kasutada kookides, küpsistes, leivas, veini, jäätise, popsi, jookide, kommi jms valmistamisel. Ei tohi diabeetikutel põhjustada veresuhkru märkimisväärselt tõusu.
(4) Aspartaamil ja teistel magusainetel või sahharoosisegul on sünergistlik toime, näiteks 2–3% aspartaami, mis võivad oluliselt varjata sahhariini halba maitset.
Rakendus
Aspartaami kasutatakse intensiivse magusainena jookide, toiduainete ja lauamagusainete ning farmaatsiapreparaatide, sealhulgas tablettide, pulbrisegude ja vitamiinipreparaatide valmistamisel.
See täiustab maitsesüsteeme ja seda saab kasutada mõningate ebameeldivate maitseomaduste varjamiseks. Praktikas annab aga tarbitav väike kogus aspartaami minimaalse toiteväärtuse.
