Lühikirjeldus:
CAS number: 465-42-9
Molekulvalem: C40H56O3
Molekulmass: 584,87
Keemiline struktuur:
| Põhiteave | |
| Toote nimi | KAPSANTIIN |
| Muu nimi | Paprika ekstrakt, taimeõli; paprika ekstrakt |
| CAS nr. | 465-42-9 |
| Värv | Tumepunane kuni väga tumepruun |
| Vorm | Õli ja pulber |
| Lahustuvus | Kloroform (veidi), DMSO (veidi), etüülatsetaat (veidi) |
| Stabiilsus | Valgustundlik, temperatuuritundlik |
| Säilivusaeg | 2 aastat |
| pakett | 25kg/trummel |
Kirjeldus
Kapsantiin on peamised värvained, mis sisalduvad paprika õlivaigus, mis on õlis lahustuv ekstrakt, mis on eraldatud puuviljadest Capsicum annuum või Capsicum frutescens ning mis on toiduainete värv- ja/või maitseaine. Roosa pigmendina on kapsantiini paprikas väga palju, moodustades 60% kõigist paprika flavonoididest. Sellel on antioksüdantsed omadused, mis aitab kehal vabaneda vabadest radikaalidest ja pärsib vähirakkude kasvu.
Kapsantiin on karotenoid, mida on leitudC. annuumja sellel on mitmekesine bioloogiline aktiivsus. See vähendab vesinikperoksiidi poolt indutseeritud reaktiivsete hapnikuliikide (ROS) tootmist ning ERK ja p38 fosforüülimist ning hoiab ära vesinikperoksiidi poolt indutseeritud lünkühenduse rakkudevahelise kommunikatsiooni pärssimise WB-F344 roti maksa epiteelirakkudes. Kapsantiin (0,2 mg looma kohta) vähendab N-metüülnitrosouurea indutseeritud käärsoole kantserogeneesi rotimudelis käärsoole hälbivate krüptikollete ja preneoplastiliste kahjustuste arvu. Samuti vähendab see kõrva turset forbool-12-müristaat-13-atsetaadi (TPA; ) poolt põhjustatud põletiku hiiremudelil.
Peamine funktsioon
Kapsantiinil on erksad värvid, tugev värvimisjõud, vastupidavus valgusele, kuumusele, happele ja leelisele ning seda ei mõjuta metalliioonid; Lahustub rasvades ja etanoolis, seda saab töödelda ka vees lahustuvateks või vees dispergeeruvateks pigmentideks. See toode on rikas β- karotenoidide ja C-vitamiini poolest, millel on tervisele kasu. Kasutatakse laialdaselt erinevate toitude ja ravimite, näiteks veesaaduste, liha, küpsetiste, salatite, konservide, jookide jne värvimisel. Võib kasutada ka kosmeetikatoodete tootmisel.
