Lühike kirjeldus:
CAS number: 55589-62-3
Molekulaarvalem: C4H4KNO4S
molekulmass: 201,24
Keemiline struktuur:
| Põhiandmed | |
| Tootenimi | Atsesulfaamkaalium |
| Hinne | Toiduklass |
| Välimus | Valge kristalne pulber |
| Analüüs | 99% |
| Säilitusaeg | 2 aastat |
| Pakkimine | 25kg/kott |
| Iseloomulik | Stabiilne.Kokkusobimatu tugevate oksüdeerivate ainetega. |
| Seisund | Varutakse ventileeritavas kohas, vältides vihma, niiskust ja päikesekiirgust |
Mis on atsesulfaamkaalium?
Atsesulfaamkaalium on toidulisand, on sahhariiniga sarnane kemikaal, vees kergesti lahustuv, tõstab toidu magusust, puudub toiteväärtus, hea maitse, ei kaloreid, puudub ainevahetus ega imendumine inimkehas (see on keskmine eakad ja eakad inimesed).See on ideaalne magusaine inimestele, rasvunud patsientidele ja diabeetikutele) ning sellel on hea soojus- ja happestabiilsus.Tegemist on neljanda põlvkonna sünteetiliste magusainetega maailmas.See võib tekitada tugeva sünergilise efekti, kui seda kasutatakse koos teiste magusainetega, ja võib üldistes kontsentratsioonides suurendada magusust 30–50%. Sarnaselt teistele madala kalorsusega magusainetele on atsesulfaamkaalium intensiivselt magus.See on umbes 200 korda magusam kui sahharoos (lauasuhkur), mistõttu kasutatakse suhkru pakutava magususe sobitamiseks vaid väikeseid koguseid.Atsesulfaamkaalium säilitab oma magususe laias temperatuurivahemikus ja paljudes toiduainete töötlemise tingimustes, mis võimaldab seda kasutada koostisosana mitmesugustes toiduainetes, sealhulgas küpsetistes, jookides, kommides, šokolaadides, piimatoodetes, magustoitudes, ja veel.
Atsesulfaamkaaliumi kasutusalad on järgmised
Rasedate naiste kohta
Vastavalt EFSA, FDA ja JECFA andmetele on atsesulfaamkaaliumi tarbimine ADI piires ohutu naistele, kes on rasedad või imetavad.FDA kiitis heaks atsesulfaamkaaliumi kasutamise piiranguteta ühegi elanikkonnarühma jaoks.Rasedad naised peaksid siiski konsulteerima oma tervishoiuteenuse osutajaga oma toitumise osas, sealhulgas madala kalorsusega magusainete, näiteks atsesulfaami kaaliumi kasutamise osas.
Laste kohta
Tervishoiu- ja toiduohutusasutused, nagu EFSA ja JECFA, on jõudnud järeldusele, et kaaliumi atsesulfaam on täiskasvanutele ja lastele ohutu tarbida lubatud päevaannuse piires.
Ohutuse kohta
Atsesulfaamkaaliumi on ohutu tarbida.USA Toidu- ja Ravimiamet on selle heaks kiitnud alates 1988. aastast ning see on üks kaheksast madala kalorsusega magusainest, mida on praegu lubatud kasutada USA toiduainetööstuses.
Omadused ja eelised
1. Atsesulfaam on toidulisand, sahhariiniga sarnane kemikaal, vees lahustuv, tõstab toidu magusust, puudub toitumine, hea maitse, ei kaloreid, puudub ainevahetus ega imendumine inimkehas.Inimesed, rasvunud patsiendid, ideaalsed magusained diabeetikutele), hea soojus- ja happestabiilsus jne.
2. Atsesulfaamil on tugev magusus ja see on umbes 130 korda magusam kui sahharoos.Selle maitse sarnaneb sahhariini maitsega.Sellel on suures kontsentratsioonis mõru maitse.
3. Atsesulfaam on tugeva magusa maitsega ja maitselt sarnane sahhariiniga.Sellel on suures kontsentratsioonis mõru maitse.See on mittehügroskoopne, toatemperatuuril stabiilne ja hästi segunev suhkrualkoholi, sahharoosi ja muu sarnasega.Mittetoiteva magusainena saab seda laialdaselt kasutada erinevates toitudes.Hiina GB2760-90 eeskirjade kohaselt võib seda kasutada vedelate, tahkete jookide, jäätise, kookide, mooside, hapukurkide, suhkrustatud puuviljade, kummikummi, laua magusainete jaoks, maksimaalne kasutuskogus on 0,3 g/kg.
