Lühikirjeldus:
CAS number: 55589-62-3
Molekulaarvalem: C4H4KNO4S
molekulmass: 201,24
Keemiline struktuur:
| Põhiteave | |
| Toote nimi | Atsesulfaamkaalium |
| Hinne | Toiduklass |
| Välimus | Valge kristalne pulber |
| CAS nr. | 55589-62-3 |
| Analüüs | 99% |
| Säilivusaeg | 2 aastat |
| Pakkimine | 25kg/kott |
| Iseloomulik | Stabiilne. Kokkusobimatu tugevate oksüdeerivate ainetega. |
| Seisund | Varutakse ventileeritavas kohas, vältides vihma, niiskust ja päikesekiirgust |
Mis on atsesulfaamkaalium?
Atsesulfaamkaalium, üldtuntud kui AK, on kalorivaba magusaine.
Atsesulfaamkaaliumi magusus on 200 korda suurem kui sahharoosil, mis võrdub aspartaami, kahe kolmandiku sahhariini ja ühe kolmandiku sukraloosiga.
Atsesulfaami kaaliumi funktsionaalrühm on sarnane sahhariiniga ning see jätab pärast söömist keelele ka kerge mõru maitse ja metallimaitse, eriti kui kontsentratsioon on suurem. Tegelikul kasutamisel segatakse atsesulfaamkaalium teiste magusainetega, nagu sukraloos ja aspartaam, et saada sahharoosi omaga sarnane magususprofiil või katta üksteise jääkmaitset või avaldada sünergilist efekti üldise magususe suurendamiseks. . Atsesulfaamkaaliumi molekulaarsuurus on väiksem kui sahharoosil, nii et seda saab segada ühtlaselt teiste magusainetega.
Rasedate naiste kohta
Vastavalt EFSA, FDA ja JECFA andmetele on atsesulfaamkaaliumi tarbimine ADI piires ohutu naistele, kes on rasedad või imetavad.
FDA kiitis heaks atsesulfaamkaaliumi kasutamise piiranguteta ühegi elanikkonnarühma jaoks. Rasedad naised peaksid siiski konsulteerima oma tervishoiuteenuse osutajaga oma toitumise osas, sealhulgas madala kalorsusega magusainete, näiteks atsesulfaami kaaliumi kasutamise osas.
Laste kohta
Tervishoiu- ja toiduohutusasutused, nagu EFSA ja JECFA, on jõudnud järeldusele, et kaaliumi atsesulfaam on täiskasvanutele ja lastele ohutu tarbida lubatud päevaannuse piires.
Omadused ja eelised
1. Atsesulfaam on toidulisand, sahhariiniga sarnane kemikaal, vees lahustuv, tõstab toidu magusust, puudub toitumine, hea maitse, ei kaloreid, puudub ainevahetus ega imendumine inimkehas. Inimesed, rasvunud patsiendid, ideaalsed magusained diabeetikutele), hea soojus- ja happestabiilsus jne.
2. Atsesulfaamil on tugev magusus ja see on umbes 130 korda magusam kui sahharoos. Selle maitse sarnaneb sahhariini maitsega. Sellel on suures kontsentratsioonis mõru maitse.
3. Atsesulfaam on tugeva magusa maitsega ja maitselt sarnane sahhariiniga. Sellel on suures kontsentratsioonis mõru maitse. See on mittehügroskoopne, toatemperatuuril stabiilne ja hästi segunev suhkrualkoholi, sahharoosi ja muu sarnasega. Mittetoiteva magusainena saab seda laialdaselt kasutada erinevates toitudes. Hiina GB2760-90 eeskirjade kohaselt võib seda kasutada vedelate, tahkete jookide, jäätise, kookide, mooside, marineeritud kurkide, suhkrustatud puuviljade, kummikummi, laua magusainete jaoks, maksimaalne kasutuskogus on 0,3 g/kg.
