| Põhiteave | |
| Toote nimi | Hernevalgu pulber |
| Hinne | Toiduklass |
| Välimus | Valge kuni helekollane pulber |
| Analüüs | 60-90 (%) |
| Säilivusaeg | 2 aastat |
| Pakkimine | 25kg/trumm |
Kirjeldus
Herneproteiin on looduslik taimne valk, mis saadakse kollaste lõhestatud herneste kuivatamisel ja seejärel jahvatamisel valku, tärklist ja kiudaineid sisaldavaks jahutaoliseks pulbriks. Seejärel läbib pulber veepõhise isolatsiooni, et eraldada kiud ja tärklis. Pärast märgfiltreerimist ja tsentrifuugimist valk sadestatakse ja lõpuks pihustatakse kuivalt, et saada kõrge kontsentratsiooniga hernevalgu isolaat. Peaproteiin on piimavaba, laktoosivaba, gluteenivaba, sojavaba, sisaldab vähem süsivesikuid ning on loomulikult kolesterooli- ja rasvavaba. Hernevalgul on kõrge valgusisaldus portsjoni kohta, hästi tasakaalustatud aminohapete profiil, vees hästi lahustuv, hea tekstuur ja väike allergia esinemissagedus. Looduslik valgulisand on veganitele ja taimetoitlastele kõige ahvatlevam valk, mis aitab kaasa lihaste kasvule, lihaste taastumisele ja kaalulangusele.
Rakendus
Kuna hernevalgul on head funktsionaalsed omadused, nagu lahustuvus, veeimavus, emulgeerimine, vahutamine ja geeli moodustumine, saab seda kasutada toidu lisaainena liha töötlemisel, vaba aja toidus jne ning see mängib rolli toote kvaliteedi ja toiteväärtuse parandamisel. struktuur. 1. Toit: hernevalgu ja hernejahu lisamine Mantoule võib tõhusalt parandada jahu farinograafilisi omadusi ja parandada Mantou toiteväärtust. Kui lisatud hernevalgu kogus oli 4% ja hernejahu lisatud kogus alla 10%, oli Mantou sensoorne skoor kõrgem kui lisamata valgu ja oajahu puhul. Samas aitas hernevalgu ja hernejahu lisamine pikendada Mantou vananemist ja pikendada Mantou säilivusaega; Hernevalgupulbri lisamine nuudlitele parandab jahu kvaliteediomadusi ja tõstab nuudlite toiteväärtust; 2. Sööt: 35% hernevalgu isolaadi lisamine kalasöödale avaldab kahjulikku mõju Atlandi lõhe seedimisele ja sooltele; Sojavalgu kontsentraadi ja sojajahu asendamine hernevalgu pulbriga broilerite toidus vähendas oluliselt nende kehakaalu; Hernevalgu suhkrustamine mõjutab soolestiku sümbiootiliste bakterite, eriti Lactobacillus ja Bifidobacterium olulist kasvu. Need muutused mikroobide koostises avaldavad soodsat mõju soolestiku keskkonnale ja soodustavad inimeste tervist.kasutatakse tauriinipuudusest tingitud haiguste, näiteks dilatatiivse kardiomüopaatia, teatud tüüpi südamehaiguste raviks.
