Lühikirjeldus:
CAS number: 50-70-4
Molekulaarvalem: C6H14O6
Molekulmass: 182,17
Keemiline struktuur:
| Põhiteave | |
| Toote nimi | sorbitool |
| Hinne | Toiduklass |
| Välimus | Valge kristalne pulber |
| Analüüs | 99% |
| Säilivusaeg | 2 aastat |
| Pakkimine | 25kg/kott |
| Seisund | Hoida jahedas, kuivas ja pimedas kohas tihedalt suletud anumas või silindris. |
Toote kirjeldus
Sorbitool on suhkruvaba magusaine, mis on valmistatud kvaliteetsest dekstroosist hüdrogeenimise ja rafineerimise teel. See on vähem magus kui sahharoos ja mõned bakterid ei suuda seda absorbeerida. Sellel on ka head omadused: parem niiskuse säilivus, happekindlus ja mittekäärimine.
Sorbitooli kasutusalad
1. Igapäevane keemiatööstus
Sorbitooli võib kasutada abiainena, niisutavate ainetena ja külmumisvastaste ainetena hambapastas, lisatav kogus on kuni 25–30%. See võib aidata säilitada pasta määrdeainet, värvi ja head maitset. Kosmeetikavaldkonnas kasutatakse seda kuivamisvastase ainena (glütserooli asendus), mis võib suurendada emulgaatori venivust ja määrdevõimet ning sobib seega pikaajaliseks säilitamiseks; Sorbitaanestrid ja sorbitaanrasvhappe ester, samuti selle etüleenoksiidi aduktid, mille eeliseks on väike nahaärritus, mida seetõttu kasutatakse kosmeetikatööstuses laialdaselt.
2. Toiduainetööstus
Sorbitooli lisamine toidule võib takistada toidu kuivamist ja muuta toidu värske ja pehme. Leivakoogis kasutamisel on märkimisväärne mõju.
Sorbitooli magusus on madalam kui sahharoosil ja ükski bakter ei saa seda ära kasutada. See on oluline tooraine suhkruvabade kommide ja mitmesuguste kaariesevastaste toiduainete tootmisel. Kuna toote ainevahetus ei põhjusta veresuhkru tõusu, võib seda kasutada ka magusaine ja toitainena diabeetikute toidus.
Sorbitool ei sisalda aldehüüdrühma ega oksüdeeru kergesti. Kuumutamisel ei toimu Maillardi reaktsiooni aminohapetega. Sellel on ka teatud füsioloogiline aktiivsus. See võib takistada karotenoidide ning toidurasvade ja valkude denatureerumist; selle toote lisamine kontsentreeritud piimale võib pikendada säilivusaega; seda saab kasutada ka peensoole värvi, maitse ja maitse parandamiseks ning sellel on märkimisväärne kalapasteeti stabiliseeriv ja pikaajaline säilitusefekt. Sarnast efekti võib täheldada ka moosil.
3. Farmaatsiatööstus
Sorbitooli saab kasutada C-vitamiini toorainena; saab kasutada ka söödasiirupina, süstevedelikena ja ravimitableti toorainena; ravimi dispergeeriva ainena ja täiteainetena, krüoprotektorite, kristalliseerumisvastaste ainetena, ravimite stabilisaatoritena, märgavate ainetena, kapslites plastifitseerivate ainetena, magusainetena ja salvi maatriksina.
4. Keemiatööstus
Sorbitoolabietiini kasutatakse sageli tavaliste arhitektuursete katete toorainena, samuti plastifikaatorite ja määrdeainetena polüvinüülkloriidvaikus ja muudes polümeerides.
