Lühike kirjeldus:
CAS number: 77-92-9
Molekulaarvalem: C6H8O7
molekulmass: 192,12
Keemiline struktuur:
| Põhiandmed | |
| Tootenimi | Sidrunhape |
| Hinne | Toiduklass |
| Välimus | Värvusetud või valged kristallid või pulber, lõhnatu ja hapu maitsega. |
| Analüüs | 99% |
| Säilitusaeg | 2 aastat |
| Pakkimine | 25kg/kott |
| Seisund | Säilitatud valguskindlas, hästi jahutatud, kuivas ja jahedas kohas |
Sidrunhappe kirjeldus
Sidrunhape on valge, kristalne, nõrk orgaaniline hape, mis esineb enamikus taimedes ja paljudes loomades rakuhingamise vaheühendina.See on happelise maitsega värvitu lõhnatu kristall.See on looduslik säilitusaine ja konservant ning seda kasutatakse ka happelise või hapu maitse lisamiseks toitudele ja karastusjookidele.Toidu lisaainena on veevaba sidrunhape meie toiduvarude oluline koostisosa.
Toote pealekandmine
sidrunhappel on kokkutõmbavad ja antioksüdantsed omadused.Seda saab kasutada ka toote stabilisaatorina, pH reguleerijana ja madala sensibiliseeriva potentsiaaliga säilitusainena.Tavaliselt ei ärrita see normaalset nahka, kuid lõhenenud, lõhenenud või muul viisil põletikulisele nahale kandmisel võib see põhjustada põletust ja punetust.See on saadud tsitrusviljadest.
Sidrunhape on hapendaja ja antioksüdant, mis saadakse suhkrulahuste hallitusseente kääritamisel ning sidrunimahlast, laimimahlast ja ananassi konserveerimisjääkidest ekstraheerimisel.see on domineeriv hape apelsinides, sidrunites ja laimides.see esineb veevaba ja monohüdraadi kujul.veevaba vorm kristalliseeritakse kuumades lahustes ja monohüdraatvorm külmadest (alla 36,5°c) lahustest.veevaba sidrunhappe lahustuvus on 146 g ja sidrunhappe monohüdraadi lahustuvus on 175 g/100 ml destilleeritud vees temperatuuril 20 °C.1% lahuse ph on 25 °C juures 2,3.see on hügroskoopne, tugev hapuka maitsega hape.seda kasutatakse hapestina puuviljajookides ja gaseeritud jookides 0,25-0,40%, juustudes 3-4% ja tarretistes.seda kasutatakse antioksüdandina kiirkartulites, nisukrõpsudes ja kartulipulkades, kus see hoiab ära riknemise, püüdes metalliioonid kinni.seda kasutatakse koos antioksüdantidega värskete külmutatud puuviljade töötlemisel, et vältida värvimuutust.
Sidrunhappe eelised
Sidrunhape ei ole vitamiin ega mineraalaine ning seda pole dieedis vaja.Sidrunhape, mida ei tohi segi ajada askorbiinhappega (C-vitamiin), on aga kasulik neerukividega inimestele.See pärsib kivide moodustumist ja purustab väikesed kivid, mis hakkavad moodustuma.Sidrunhape on kaitsev;mida rohkem sidrunhapet teie uriinis on, seda paremini kaitstud olete uute neerukivide tekke eest.Tsitraat, mida kasutatakse kaltsiumtsitraadi lisandites ja mõnedes ravimites (nt kaaliumtsitraat), on tihedalt seotud sidrunhappega ja sellel on ka kivide ennetamise eelised.
