Lühike kirjeldus:
CAS number: 6132-04-3
Molekulaarvalem: C6H9Na3O9
Molekulmass: 294,1
Keemiline struktuur:
| Põhiandmed | |
| Tootenimi | Trinaatriumtsitraatdihüdraat |
| Hinne | Food Garde |
| Välimus | Valge pulber |
| Analüüs | 99% |
| Säilitusaeg | 2 aastat |
| Pakkimine | 25kg/kott |
| Iseloomulik | See lahustub vees ja glütseroolis, kuid ei lahustu alkoholis ja mõnes muus orgaanilises lahustis |
| Seisund | Hoida temperatuuril +5°C kuni +30°C. |
Kirjeldus
Naatriumtsitraat on värvitu kristalne või valge kristalne pulber;see on lõhnatu, soolase maitsega ja jahe. See kaotab oma kristallvee 150 °C juures ja laguneb veelgi kõrgemal temperatuuril.Sellel on ka märjas õhus kerge vedeldumine ja kuuma õhu käes ilmastikumõju.See lahustub vees ja glütseroolis, kuid ei lahustu alkoholis ja mõnes muus orgaanilises lahustis.Naatriumtsitraadil puudub toksiline toime, see on pH reguleerimisvõimega ja hea stabiilsusega ning seetõttu saab seda kasutada toiduainetööstuses.
Funktsioon ja rakendus
Naatriumtsitraadi järele on suurim nõudlus, kui seda kasutatakse toidu lisaainena;Toidu lisaainetena kasutatakse seda peamiselt lõhna- ja maitseainetena, puhvritena, emulgaatoritena, täiteainetena, stabilisaatoritena ja säilitusainetena;lisaks saab naatriumtsitraadi ja sidrunhappe kombinatsiooni kasutada mitmesugustes moosides, tarretistes, mahlades, jookides, külmades jookides, piimatoodetes ja küpsetistes, tarretusainetes, maitseainetes ja toidulisandites. Farmaatsiatööstuses on see kasutatakse hüübimisvastaste ravimite valmistamiseks;ja seda kasutatakse kergetööstuses puhastusvahendi lisandina.
Suurepärane jõudlus
1.Ohutud ja mittetoksilised omadused;Kuna naatriumtsitraadi valmistamise põhitooraine pärineb peamiselt toidust, on see täiesti ohutu ja usaldusväärne, kahjustamata inimeste tervist.Ühinenud Rahvaste Organisatsiooni Toidu- ja Põllumajandusorganisatsioonil ning Maailma Terviseorganisatsioonil ei ole selle päevasele tarbimisele piiranguid, mis tähendab, et seda toodet võib pidada mittetoksiliseks toiduks.
2. See on biolagunev.Pärast suure koguse vee lahjendamist muundatakse naatriumtsitraat osaliselt tsitraadiks, mis eksisteerib samas süsteemis koos naatriumtsitraadiga.Tsitraat laguneb vees kergesti hapniku, soojuse, valguse, bakterite ja mikroobide toimel.Selle lagunemisrajad kulgevad tavaliselt läbi akoniithappe, itakoonhappe, tsitrakoonhappe anhüdriidi, mis muundatakse edasi süsinikdioksiidiks ja veeks.
3. Võime moodustada kompleksi metalliioonidega.Naatriumtsitraadil on hea võime moodustada komplekse mõne metalliiooniga, nagu Ca2+, Mg2+;teiste ioonide nagu Fe2+ puhul on sellel ka hea kompleksi moodustav võime.
4. Suurepärane lahustuvus ja lahustuvus suureneb vee temperatuuri tõustes.
5. Sellel on hea pH reguleerimisvõime ja hea puhverdusomadus.Naatriumtsitraat on nõrk happe-tugeva leelise sool;Tsitraadiga kombineerituna võivad need moodustada tugeva ühilduvusega pH-puhvri;seetõttu on see väga kasulik mõnel juhul, kui pH väärtuse suur muutus ei sobi.Lisaks on naatriumtsitraadil suurepärane aeglustusvõime ja stabiilsus.
