Lühike kirjeldus:
CAS number:813-94-5
Molekulaarvalem: C12H10Ca3O14
molekulmass: 498,43
Keemiline struktuur:
| Põhiandmed | |
| Tootenimi | Kaltsiumtsitraat |
| Hinne | Toiduklass |
| Välimus | valge pulber |
| Analüüs | 99% |
| Säilitusaeg | 2 aastat |
| Pakkimine | 25kg/kott |
| Säilitamine | Hoida jahedas, kuivas ja pimedas kohas tihedalt suletud anumas või silindris. |
Kaltsiumtsitraadi kirjeldus
Kaltsiumtsitraat on sidrunhappe kaltsiumisool.Seda leidub ka mõnes toidulisandis kaltsiumilisandites (nt Citracal).Kaltsium moodustab kaltsiumtsitraadi massist 21%.valge pulber või valged kuni värvitud kristallid. Seda kasutatakse tavaliselt toidu lisaainena (E333), tavaliselt säilitusainena, kuid mõnikord maitse andmiseks.Selles mõttes sarnaneb see naatriumtsitraadiga.Kaltsiumtsitraati kasutatakse ka veepehmendajana, kuna tsitraadiioonid võivad kelaatida soovimatuid metalliioone.
Toote rakendus ja funktsioon
Kaltsiumtsitraat, enamikus taimedes ja loomades looduslikult esinev kemikaal, on sidrunhappest saadud kaltsiumisool.Kaltsiumtsitraati leidub toitudes, mis sisaldavad looduslikult esinevat sidrunhapet.Kaltsiumtsitraati kasutatakse kaltsiumilisandina ja seda võib kasutada madalast kaltsiumisisaldusest põhjustatud seisundite raviks, nagu luuhõrenemine (osteoporoos), nõrgad luud (osteomalaatsia/rahhiit), kõrvalkilpnäärme aktiivsuse vähenemine (hüpoparatüreoidism) ja teatud lihaste aktiivsus. haigus (latentne teetania).Kaltsiumtsitraat võib olla käärsoole- ja muude vähivormide kemopreventiivne toime.Kaltsiumtsitraati kasutatakse toidulisandite koostisosana ning toitaine, sekvestrandi, puhvri, antioksüdandina, pinguldajana, happesuse regulaatorina (moosides ja tarretistes, karastusjookides ja veinides), kergitusainena ja emulgeeriva soolana.Seda kasutatakse ka jahude küpsetusomaduste parandamiseks ja stabilisaatorina.
Bioloogiline aktiivsus
Paljudel inimestel on kaltsiumtsitraadi biosaadavus võrdne odavama kaltsiumkarbonaadi omaga. Muutused seedetraktis võivad aga muuta kaltsiumi seedimist ja imendumist.Erinevalt kaltsiumkarbonaadist, mis on aluseline ja neutraliseerib maohapet, ei mõjuta kaltsiumtsitraat maohapet.Inimesed, kes on tundlikud antatsiidide suhtes või kellel on raskusi piisava maohappe tootmisega, peaksid toidulisandina valima kaltsiumtsitraadi kaltsiumkarbonaadi asemel.Hiljutiste uuringute kohaselt kaltsiumi imendumise kohta pärast maovähendusoperatsiooni võib kaltsiumtsitraadil olla kaltsiumkarbonaadiga võrreldes parem biosaadavus Rouxen-Y maovähenduspatsientidel, kes võtavad pärast operatsiooni kaltsiumtsitraati toidulisandina.See on peamiselt tingitud muutustest, mis on seotud kaltsiumi imendumise kohaga nende inimeste seedetraktis.
