Lühikirjeldus:
CAS number: 502-65-8
Molekulaarvalem: C40H56
Molekulmass: 536,87
Keemiline struktuur:
| Põhiteave | |
| Toote nimi | Lükopeen |
| CAS nr. | 502-65-8 |
| Välimus | Punane kuni väga tumepunanepulber |
| Hinne | Toiduklass |
| Spetsifikatsioon | 1%-20% lükopeeni |
| Säilitamine | Hoida hästi suletud anumas niiskuse ja otsese päikesevalguse eest kaitstult |
| Säilivusaeg | 2 aastat |
| Steriliseerimise meetod | Kõrge temperatuuriga, kiiritamata. |
| pakett | 25kg/trumm |
Kirjeldus
Lükopeen on punast värvi karotenoid, mida leidub tomatites ja muudes punastes puu- ja köögiviljades. Karotenoidid, sealhulgas lükopeen, on võimsad antioksüdandid, mis kustutavad tõhusalt üksiku hapniku. Arvatavasti võivad karotenoidid selle toime kaudu kaitsta vähktõve, kardiovaskulaarse stressi ja muude haiguste eest.
Lükopeen on taimedes sisalduv looduslik pigment. Peamiselt leidub öövihma tomati küpsetes viljades. See on praegu üks tugevamaid looduses taimedes leiduvaid antioksüdante. Lükopeen on vabade radikaalide eemaldamisel palju tõhusam kui teised karotenoidid ja E-vitamiin ning selle singletthapniku kustutamise kiiruskonstant on 100 korda suurem kui E-vitamiinil.
Rakendus
Tomatist saadud lükopeeniekstrakt on mõeldud kasutamiseks toiduvärvina. See pakub sarnaseid värvitoone, kollasest punaseni, nagu ka looduslikud ja sünteetilised lükopeenid. Tomatist saadud lükopeeniekstrakti kasutatakse ka toidu/toidulisandina toodetes, kus lükopeeni olemasolu annab teatud väärtuse (nt antioksüdant või muu väidetav kasu tervisele). Toodet võib kasutada ka antioksüdandina toidulisandites.
Tomatist saadud lükopeeniekstrakt on mõeldud kasutamiseks järgmistes toidukategooriates: küpsetised, hommikuhelbed, piimatooted, sh külmutatud piimamagustoidud, piimatoodete analoogid, määrded, pudelivesi, gaseeritud joogid, puu- ja köögiviljamahlad, sojajoogid, kommid, supid , salatikastmed ning muud toidud ja joogid.
Kasutatud lükopeeni
1.Toiduvaldkonnas kasutatakse lükopeeni peamiselt toidu lisaainetena värvainete ja tervishoiu jaoks;
2. Kosmeetikaväljal lükopeeni kasutatakse peamiselt valgendamiseks, kortsudevastaseks ja UV-kaitseks;
3. Tervishoiu valdkond
