Lühikirjeldus:
CAS number: 77-92-9
Molekulaarvalem: C6H8O7
molekulmass: 192,12
Keemiline struktuur:
| Põhiteave | |
| Toote nimi | Sidrunhape |
| Hinne | Toiduklass |
| Välimus | Värvusetud või valged kristallid või pulber, lõhnatu ja hapu maitsega. |
| Analüüs | 99% |
| Säilivusaeg | 2 aastat |
| Pakkimine | 25kg/kott |
| Seisund | Säilitatud valguskindlas, hästi jahutatud, kuivas ja jahedas kohas |
Sidrunhappe kirjeldus
Sidrunhape on valge, kristalne, nõrk orgaaniline hape, mis esineb enamikus taimedes ja paljudes loomades rakuhingamise vaheühendina.
See on happelise maitsega värvitu lõhnatu kristall.
See on looduslik säilitusaine ja konservant ning seda kasutatakse ka happelise või hapu maitse lisamiseks toitudele ja karastusjookidele.
Toidu lisaainena on veevaba sidrunhape meie toiduvarude oluline koostisosa.
Toote pealekandmine
1. Toiduainetööstus
Sidrunhape on kõige biokeemiliselt toodetud orgaaniline hape maailmas. Sidrunhape ja soolad on üks kääritamistööstuse tugisaadusi, mida kasutatakse peamiselt toiduainetööstuses, nagu hapuained, lahustajad, puhvrid, antioksüdandid, desodoreerivad ained, maitsetugevdajad, tarretusained, toonik jne.
2. Metalli puhastus
Seda kasutatakse laialdaselt detergentide tootmisel ning selle spetsiifilisus ja kelaatilisus mängivad positiivset rolli.
3. Peenkeemiatööstus
Sidrunhape on omamoodi puuviljahape. Selle peamine ülesanne on kiirendada kutiini uuenemist. Seda kasutatakse sageli kreemides, kreemides, šampoonides, valgendavates toodetes, vananemisvastastes toodetes, aknetoodetes jne.
Sidrunhappe põhifunktsioon
*Kasutatakse maitse- ja pH-regulaatorina jookides ja tarretistes, maiustustes, hoidistes ja kommides.
*See toimib sooladega kombineerituna hapestajana ja puhvrina.
* Seda kasutatakse metalli kelaativa ainena.
Suurendab mittetoitvate magusainete magusust, samuti suurendab säilitusainete ja antioksüdantide efektiivsust.
*Aitab vältida värvimuutust ja värvi halvenemist puu- ja köögiviljades, mida on töödeldud koos askorbiinhappega.
*Toimib maitsetugevdajana jookides, maiustustes, magustoitudes ja muudes toitudes.
*Takistab õlide ja rasvade oksüdeerumist.
*Emulgaator ja tekstuurija pastöriseeritud ja sulatatud juustude jaoks, kui seda kasutatakse soola kujul.
*Vähendage kalatoodete pH-d teiste antioksüdantide või säilitusainete juuresolekul.
*Muuda liha tekstuuri.
*Kasutatakse sageli vahukoore stabilisaatorina
